第19章 开小灶

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水。水稍多，没过鸡。

　　水稍微沸后，调中火，抓住鸡腿往锅中放，三上三下。

　　马华站在一旁观看，何雨柱烧小灶时，从不让两个徒弟跟着。

　　“将鸡提出来，放入冰水中，这样可以保证鸡皮的完整。”李爱华边操作边给胖子讲解。

　　过完冰水后，放入锅中，盖上盖子，中火煮8分钟，让胖子在一旁计时，不要打开盖子。

　　他另外开一个锅开始操作东坡肘子，马华就在一旁跟着学。

　　肘子上面的毛发，马华处理得很干净。

　　用冷水锅中煮10分钟，让马华计时。

　　8分钟之后，胖子来叫，李爱华让他关掉灶火，在锅中浸25分钟。让胖子再次计时。

　　然后和马华一起来观看他做东坡肘子。

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　　这两道菜都需要比较多的调味料，「白切鸡」系统给了专门的调料，李爱华直接用上，弥补了调料的不足。

　　胖子看得眼睛都不眨一下，粤菜特有的香味出来了。

　　肘子那边需要的时间相对长一些，有些工序马华还帮忙看着。

　　李爱华开始炒麻婆豆腐，刚一起锅，刘岚就来喊，要开席了。

　　于是，先上了麻婆豆腐和「白切鸡」。

　　他赶紧做好了上汤娃娃菜，然后，东坡肘子也出锅了。

　　这四个菜上完了，李爱华准备后面的菜，辣子鸡丁、水煮肉片……

　　正在这时，何雨柱回来了。

　　一看，哎哟，李爱华真在小灶上忙活。

　　他有些不高兴：“哎哎，你干嘛？小灶是我的活！”

　　马华和胖子连忙上去围着师傅转，何雨柱开始忙碌起来。

　　李爱华就不管了，坐到一边休闲去了。

　　他相信，领导们一定能吃出差异来。傻柱的厨艺怎么能比得过系统给的秘制调料呢？

　　再说餐厅那边，四道菜上桌了。

　　客人们开始吃菜，喝酒。

　　广东人那位看见家乡的菜，很开心，尝了一口：“嗯，不错！”

　　四川人那位看见家乡菜，食欲大开，也尝了一口。认真咀嚼之后，他问：“杨厂

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